绿豆冻一下更容易煮烂吗？为什么？绿豆可以放在冷冻区保存吗？

是的。

将绿豆洗净，用少量水(就在绿豆之前)浸泡约10分钟，然后沥干水，放入冷冻层，4小时后取出，煮一壶开水，然后放入冷冻绿豆中，很快就会开花。

这样做的原理是绿豆浸泡后吸收水分。根据水形成冰和体积变大的原理，它们被冻结和分裂。裂开的绿豆在热水中伸展开来，这样可以很快煮熟开花。

绿豆为什么冻一下好煮烂

因为绿豆首先被浸泡在干净的水中，所以绿豆的内部也充满了水。然后，经过长时间的速冻和冷藏，绿豆中的水分也会一起形成冰块。此时，将采用“热膨胀和冷收缩”的原则。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化和沸腾，绿豆壳容易开裂、开花和脱壳。

同时，由于冷冻和煮沸，汤中绿豆仁的结构被彻底破坏。如果你继续炖，你可以很快开始打磨。这是炖绿豆汤的一个非常实用的秘诀。

绿豆可以放在冷冻区保存吗

可以。单纯的将绿豆放入到冷冻区保存时间太久的话，会导致绿豆里面的水分流失，让绿豆吃起来口感不佳，可以将绿豆倒入到塑料瓶子当中之后，接入适量的清水，拧紧瓶盖，再放入到冰箱的冷冻室进行保存，这样冻成冰块的话，可以防止里面的水分流失，保证绿豆的新鲜口感。