发糕怎么蒸才松软蓬松？发糕怎么和面怎么蒸？

做发糕时，面糊一定要很厚，这样才能成型，不能用流动性强的面糊。如果面糊太稀，里面的水分含量会更高，这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。

蒸发糕的时候一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很长时间才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外，蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蒸糕的形状很快，不容易塌陷。

发糕怎么和面怎么蒸

1、我们在做发糕的时候，一般会使用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。因此，必须添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保在保修期内不会过期。

2、用酵母粉发酵时，一定要注意水温。过高的水温很容易杀死酵母的活性。一般30度左右就可以了。如果在面团中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前让它冷却。另外，还可以加少许白糖，可以提高酵母的活性，缩短烘烤时间。

3、做发糕的面糊不要太稀。如果面粉量太少，发酵效果不会太好。

4、发酵时间不宜过长或过短。如果时间太短，头发的效果就不好。如果时间太长，它会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右即可。

5、蒸的时候用一锅冷水。让锅内的温度慢慢升高，这样发酵效果好。

6、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。

7、蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。

8、蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。