精心准备竞赛场馆餐冬天里运动员有你们，很暖

延庆冬奥村为国家高山滑雪中心和国家雪车雪橇中心2个竞赛场馆提供餐饮服务。其中，高山滑雪中心又分高山滑雪竞技赛道和高山滑雪竞速赛道。为了保障两大中心三个点位的餐食供应，延庆冬奥村餐饮业务领域组建了一支60余人的保障队伍。

延庆冬奥村运行团队餐饮管理人员马加表示，为保证场馆餐的热餐能够及时、足量、高品质提供给高山滑雪及雪车雪橇运动员，在这两个竞赛场馆设了3个备餐间，配备相应的厨具灶具和场馆餐厨师队伍，食品原材料提前12小时由冬奥村运送到2个竞赛场馆。开餐时段，都是随吃随做，以确保饭菜的新鲜度和温度。除意大利面现场煮制外，其他食材都是提前冷链运送到场馆备餐间，利用现场的万能蒸烤箱进行加工复热，以达到最佳食用效果。

根据竞赛日程和天气预报，还给竞赛场馆备足预包装食品，如巧克力、饼干等。特别是高山滑雪比赛，受天气影响大，比赛延迟、终止、取消、改期都是大概率事件。延庆冬奥村餐饮团队提前做好了预案，确保无论赛事如何变化，都按照以运动员需求为中心，随时准备提前供餐、延后供餐或延长供餐时间。